Ensalada de coles de Bruselas ralladas
enero 30, 2024
Si has pasado algún tiempo buscando recetas en línea, probablemente te hayas encontrado con docenas de comidas centradas en las coles de Bruselas. Desde bocadillos crujientes hechos con la freidora de aire hasta tocino y guarniciones cargadas de mantequilla, esta verdura estrella se ha convertido rápidamente en un alimento básico entre semana para muchas familias. No solo son deliciosas, sino que las coles de Bruselas también contienen una lista impresionante de vitaminas, minerales y otros compuestos responsables de mejorar la salud del corazón, proteger contra el cáncer y más.
Sin embargo, conseguir preparaciones más frescas y ligeras de esta verdura puede ser un desafío que requiere más esfuerzo. Por ello, nos hemos encargado de crear esta receta sencilla de ensalada con coles de Bruselas ralladas. Súper alimentos como la col rizada, los garbanzos y las coles de Bruselas se combinan con manzana crujiente y aguacate cremoso para lograr un equilibrio hermoso de sabores y texturas. Nuestra vinagreta rápida de mostaza agrega sabor y acidez a la ensalada, marcando un contraste notable con otras preparaciones de coles de Bruselas más densas. Finalmente, lonjas de prosciutto crujiente y finas unen todos los elementos del plato, aportando un toque de sal sin el exceso de grasa que suele tener el tocino.
¡Si eres amante de las coles de Bruselas y buscas una alternativa saludable a las recetas que ya has probado, date el gusto y prepara esta ensalada esta misma noche!
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Porciones: 6
INGREDIENTES
Para la vinagreta de mostaza
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Para ensalada de coles de Bruselas ralladas
- 3 onzas de prosciutto rebanado
- 1 libra de coles de Bruselas, con las puntas recortadas y ralladas
- 3 tazas de col rizada picada
- 1 aguacate Hass maduro, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 manzana honeycrisp o Fuji grande, sin corazón y picada
- 1 taza de queso cheddar blanco en cubitos
- 1 taza de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas
INSTRUCCIONES
Para la vinagreta de mostaza
- Bate la mostaza, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Rocía aceite de oliva mientras bates para combinar.
Para ensalada de coles de Bruselas ralladas
- Precalienta el horno a 350°F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloca el prosciutto en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que esté crujientes.
- Mientras tanto, agrega las coles de Bruselas, la col rizada, el aguacate, la manzana, el queso, los garbanzos y las almendras en un tazón grande para servir y revuelve suavemente para mezclar. Vierte la vinagreta de mostaza sobre la ensalada y revuelve para combinar. Cubre con prosciutto crujiente.
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